広沢三丁目そば処　戸隠ぶらり旅

こんばんは

浜松市で一番美味しい‼️

蕎麦屋を目指している戸隠店主です～(*^^*)

長野に行くと、お蕎麦を食べなければと。

そして、色々と思うわけです。

お客様にお蕎麦を楽しんでもらうには？

喜んでもらうには？と。

今、自分のお店がやっていることは果たしてどうなのか？
等々。

お蕎麦の麺の太さに関しても、悩みます。

本来、戸隠地方のお蕎麦の考え方は？
太めで噛んで味わってもらう。
これだったと思うのですが、近年は食べやすさ‼️
これを相当意識しているかと。

長野のお店の方から伺ったことがあるのですが

関東からのお客様が、細い蕎麦が好みで、言われると。
そして、段々細くなってきてしまった‼️
時代の流れなんですね。

そう言うわたくしも、歳と共に、食べやすいお蕎麦が好みに。

そして、少しずつ細いお蕎麦を打つようになるのです。

しかし、素材を求める気持ちと、それを如何に生かすか‼️

この精神だけは変わらず持ち続けたいです～(*^^*)